Lady in Red Magazine

   En Argentina decimos: "tomá mate" y en EEUU responden: "Al gran mate argentino: Salud!!!" 

Consumir mate reduce el colesterol malo y promueve el aumento del colesterol bueno.

 El exceso de colesterol malo o LDL en la sangre es uno de los principales factores de riesgo para enfermedades cardiovasculares.

 Por otra parte, los altos niveles de colesterol bueno o HDL ayudan a retirar el colesterol malo del organismo.

 • El mate además, tiene propiedades que inducen la actividad de importantes enzimas antioxidantes. Ésas son las conclusiones de un estudio llevado a cabo en Estados Unidos y en Misiones sobre la hierba que cultivamos y consumimos desde hace siglos en nuestro país.

 • El mate debe ser preparado de la misma forma y con la misma concentración como se consume en Argentina:

INSTRUCCIONES: Cargue 3/4 partes del "mate" (generalmente una calabacita seca curada previamente) con la yerba mate, tápelo, invierta y agite enérgicamente, vuélvalo a su posición normal, vierta agua tibia en el costado más vacío, deje reposar 2 minutos, coloque la bombilla de metal inclinada sobre la yerba mojada, y comience a cebar echando el agua caliente a 84 °C sin hervir, sobre el mate.

En un grupo de personas uno es el que ceba a los demás. Cada uno toma hasta que su mate no tiene más agua y lo devuelve al cebador que repite la carga del mate y lo pasa al siguiente invitado. Cuando comienzan a flotar los palitos de la yerba en el agua del mate, significa que está "lavado" y se procede a "cambiar la yerba usada por nueva" para repetir la operación o "ceremonia" varias veces en el día.

A menudo los consumidores de mate ingieren 2 litros al día en concentración de 50 gramos de yerba por litro, el equivalente a cuatro o cinco saquitos. "Es una preparación mucho más concentrada de lo que normalmente se consume en Estados Unidos. Pero justamente esa concentración del mate es la que desempeña el papel antioxidante y cardioprotector" señaló la investigadora.

"Lo mejor para obtener los efectos positivos del mate es tomarlo en forma razonable".

Siguiendo el estudio, los investigadores descubrieron que este método de consumo permite que el bebedor extraiga lentamente los antioxidantes y polifenoles del mate antes de que éstos sean oxidados. 

 El mate contiene también altos niveles de xantinas (principalmente cafeína) y también dependiendo de la concentración y el lugar donde fue cultivado, puede contener hasta 12 diferentes compuestos polifenoles. 

• Estudios concretados en los Estados Unidos sobre los polifenoles establecieron que son poderosos antioxidantes que mejoran las defensas naturales del organismo y lo protegen contra el daño y envejecimiento celular que causa el deterioro del organismo y el desarrollo de enfermedades.

 • Los polifenoles además tienen un efecto protector contra el cáncer, diabetes, enfermedades cardiovasculares y coronarias, etc.

 • La investigación sobre los beneficios de la yerba mate -que demandó siete meses de pruebas de laboratorio- fue realizada por el ingeniero químico y magister en Tecnología de los alimentos Luis Brumovsky, investigador de la Universidad Nacional de Misiones.

 • El estudio fue financiado por el Programa Regional de Asistencia al Sector Yerbatero y el Instituto Nacional de la Yerba Mate(INYM). Y podría ser una herramienta clave para insertar el producto en los mercados del primer mundo, donde existe una importante demanda de antioxidantes de origen natural.

 • Por otra parte, "se podría avanzar también en la extracción de estos polifenoles para su encapsulado y una posterior utilización como suplemento dietario". (Con este estudio se estableció que la yerba mate contiene una cantidad sensiblemente superior de polifenoles totales que el vino tinto).

 • Para Raúl Escalada (del INYM), "los resultados que se expusieron nos muestran un potencial comercial ilimitado de la yerba mate, ya que es creciente el consumo de productos sanos, naturales en todo el mundo".

Fuente www.intramed.net