Nuestro cuerpo transforma parte de lo que comemos en una forma de azúcar llamada glucosa. La insulina es la hormona que produce el páncreas para permitir que esa glucosa entre a todas las células del cuerpo para ser usada como fuente de energía.
La diabetes es la enfermedad que ocurre cuando el cuerpo de una persona no produce suficiente insulina o cuando no la puede usar adecuadamente.
Cuando se tiene diabetes, el azúcar se acumula en la sangre en lugar de ingresar a las células. Y ese exceso de azúcar en sangre puede causar problemas serios de salud (corazón, riñones, sistema nervioso)
Existen dos tipos de diabetes:
Diabetes tipo 1(DT1): Cuando el páncreas no produce nada de insulina.
Diabetes tipo 2(DT2): Cuando el páncreas no produce suficiente insulina, o las células no la reconocen.
El 95% de las personas diabéticas tiene DT2.
Lo que se come guarda estrecha relación con la cantidad de azúcar en la sangre. Por lo tanto, los alimentos correctos ayudarán a controlar ese nivel de azúcar en sangre.
¿Se debe seguir una dieta especial? No hay una dieta específica "para diabéticos".
Lo indicado es organizar un “Plan de Comidas” como guía que indica qué tipos de comidas se debe comer y también qué tipo de bocadillos se deben comer como refrigerios o "snacks". Siempre con poca sal y sin añadir azúcar.
El plan también indica cuánta comida se debe comer. Para la mayoría de las personas que tienen diabetes, una alimentación saludable consiste en:
50 % de calorías provenientes de los carbohidratos,
20% proveniente de las proteínas y
30% proveniente de la grasa baja en colesterol.
Carbohidratos (HC): Los Hidratos de Carbono se encuentran en las frutas, verduras, leguminosas, productos lácteos y alimentos con almidón tales como los panes. Conviene comer frutas y verduras frescas.
Proteínas: Se encuentran en la carne magra, aves, pescado, lácteos descremados, legumbres y en algunos vegetales. Procurar comer aves sin piel y pescados con mayor frecuencia que carne roja.
Grasas: Las manteca y aceites añaden grasa animal y vegetal respectivamente a los alimentos. La grasa se encuentra en muchos productos lácteos y carnes. Evitar los fritos, mayonesas, yemas, fiambres, lácteos enteros, etc. El médico de cabecera indicará cuántos gramos de grasa puede comer por día. Cuando coma versiones de alimentos “diet o light” se debe revisar la etiqueta para ver cuántos gramos de grasas y carbohidratos contienen.
Aquí les proponemos una dieta básica que puede servir como ejemplo o referencia para elaborar un menú diario que se ajuste a les necesidades y a las características de los diabéticos.
1) Para desayunar:• Un vaso de leche descremada sin azúcar. • Cereales integrales.
2) Para almorzar a media mañana: • Un sándwich integral con queso fresco.
3) Para comer al mediodía: • Ensalada vegetal al gusto con aceite de girasol o semillas (para prevenir problemas vasculares). • Lomo a la plancha con papas (ver receta en lady gourmet) • Una manzana con piel (ya que es donde se encuentra más fibra).
4) Para merendar: • Una porción pequeña de pan integral y jamón o un yogur light con cereales integrales
5) Para cenar: • Pasta hervida con espinacas • Sardinas a la plancha con perejil. • Una naranja •
6) Para antes de acostarse: Una colación o tisana
Una vez por semana se pueden consumir, de forma moderada 1 salchicha light.
Aparte de esta propuesta es aconsejable seguir ciertos consejos como el hecho de hacer seis comidas diarias y procurar no saltearse ninguna e ingerir aproximadamente dos litros de agua diarios para poder mantener la hidratación y contribuir en la eliminación de toxinas en el organismo.
¿Qué pasa cuando el nivel de azúcar en un diabético medicado baja demasiado?
Las personas diabéticas pueden tener momentos en los cuales su nivel de azúcar en la sangre es demasiado bajo. Este nivel de azúcar bajo se conoce como hipoglucemia y las señales son:
• Demasiado cansancio • Bostezos frecuentes • Incapacidad de hablar o pensar claramente. • Perder la coordinación muscular • Sudoración • Espasmos musculares • Convulsiones • Sensación que va a desmayar • Palidez • Pérdida del conocimiento, etc.
Por eso las personas que tienen diabetes deben llevar consigo en todo momento por lo menos 15 gramos de un carbohidrato de acción rápida para usar en caso de hipoglucemia.
Los siguientes son ejemplos de fuentes rápidas de energía que pueden aliviar los síntomas:
• Refresco no dietético- ½ a ¾ taza • Jugo de frutas- ½ taza • Fruta- 2 cucharadas de uvas o alternativa • Leche-.1 taza • Dulces-. 5 "Lifesavers" • Tabletas de Glucosa-. 3 tabletas de 5 gramos cada una.
Si no se siente mejor a los 15 minutos después de haber tomado un carbohidrato de acción rápida, o si el seguimiento muestra que su nivel de azúcar en la sangre todavía está demasiado bajo, hay que repetir otros 15 gramos de un carbohidrato de acción rápida.
¿Cómo saber si el nivel de azúcar en la sangre está demasiado elevado?
Un nivel elevado de azúcar en la sangre, llamado hiperglucemia puede ocurrir incluso si usted está comiendo adecuadamente y administrando la medicación correctamente. Comer demasiado durante una comida, una enfermedad, cambios hormonales, estrés, etc. pueden afectar el nivel de azúcar en la sangre. Los síntomas de la hiperglucemia incluyen: • Ganas de orinar con frecuencia • Sed extrema • Hambre intensa • Visión borrosa • Sentirse demasiado cansado • En la medición de orina aparece glucosuria.
Obviamente cada paciente debe ser controlado periódicamente por el médico de cabecera en forma integral con el diabetólogo y el nutricionista que son los especialistas que se dedican a guiar al paciente según los resultados de los análisis del laboratorio.
En Mar del Plata: Solicitar turno con la
Dra. Leonor Traferro MP 440829 MN 65479 -
al Tel. (0223) 495 - 2842
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<http://www.ladyinredmagazine.com/salud/salud/
Fuente <http://familydoctor.org/online/famdoces/home/common/diabetes/living/349.printerview.html>
Fuente <http://www.dietafitness.com/dieta-basica-para-diabeticos.html>
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